Zoete broodje, voorbeeld voor broodvervanging!

Zoete broodjes

Wat heb je nodig?

100 gr kokosmeel

70 gr gierstvlokken

60 gram boekweitmeel

85 gr havermout

5 eieren

1 el kaneel

2 el speculaas-of koekkruiden

1 tl vanillepoeder

4 el ongezwafelde rozijnen

3 el wijnsteenzuurbakpoeder

Hoe maak je het?

Wel eerst de rozijnen in heet water. Meng dan alle droge ingrediënten goed door elkaar. Voeg daar de eieren bij en meng dit weer goed door elkaar met een garde. Is het deeg te dik, voeg dan wat water toe.Knijp de rozijnen een beetje uit en voeg deze als laatste, samen met het wijnsteenzuurbakpoeder toe. Vul een muffin vorm of cakevormpjes met het deeg en bak ze af in ongeveer 30 minuten in een hete oven. (hier 180 graden, hetelucht )Test met een satéprikker of je broodjes gaar zijn. 

Eigenlijk zijn ze het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn, met een beetje roomboter, maar natuurlijk zijn ze ook een heel geschikt tussendoortje voor mee naar school of werk! 

 Ik heb ze nog niet geprobeerd maar zien er lekker uit.

Heerlijke Glutenvrije Chocolade Ontbijtkoekjes

Glutenvrije Chocolade Ontbijtkoekjes
18 koekjes

150 gram amandelmeel
30 gram cacaopoeder (of carob poeder als je liever geen cacao gebruikt)
3/4 tl bicarbonaat
1/2 tl zeezout
50 gram palmsuiker of oerzoet
50 gram gesmolten kokosolie
2 eieren Vervanging hiervan vind je onderaan!
2 tl vanille extract
60 gram walnoten, gehakt
60 gram rozijnen, cranberry´s of moerbeibessen
40 gram zonnebloempitten
Optioneel: 50 gram kokosrasp
Optioneel: 30 gram paranoten, gehakt

1.                  Verwarm de oven voor op 170 graden, elektrisch

2.                 Doe alle ingrediënten in een keukenmachine met messen of blender en maal even goed door.

3.                 Neem een kleine ijsschep of twee eetlepels en schep balletjes uit het deeg.

4.                 Plaats deze op een bakplaat met bakpapier, druk ze iets plat en bak de koekjes in 12 minuten gaar. 

5.                 Laat nog 10 minuten afkoelen in de oven, nadat deze is uitgezet, om ze iets na te laten garen.

Deze koekjes bewaar ik in een luchtdichte doos in de koelkast, maar je kan ze ook invriezen. Vries ze dan eerst apart in, voordat je ze bij elkaar in een doos doet. Dit voorkomt dat ze aan elkaar blijven 'plakken' en zo kun je er één per keer uithalen.

1 ei kan als volgt vervangen worden:

• wanneer ei als bindmiddel wordt gebruikt in een koud gerecht:
  - 10 g maïzena of custard = 1½ eetlepel en 2 eetlepels water of
  - 3 g gelatine opgelost in 2 eetlepels water
• wanneer ei als rijsmiddel wordt gebruikt:
  - 1 theelepel bakpoeder met 2 eetlepels vloeistof of
  - 1 theelepel gist opgelost in 2 eetlepels warm water
• wanneer ei als kleurstof wordt gebruikt:
  - 1 eetlepel abrikozenpuree of
  - 1 eetlepel custardpoeder vermengd met 2 eetlepels water
• wanneer ei als emulgator wordt gebruikt:
  - sojameel of
  - eivervangend poeder

pepernoten met chocodip

Pepernootjes van amandelmeel met chocodip

150 gram amandelmeel
2 el speculaaskruiden
¼ tl bakingsoda
Snufje Keltisch zeezout
2 eitjes
2 el honing
Evt. ½ el palmsuiker

Alle droge ingrediënten eerst bij elkaar. Goed mengen. Dan de eitjes en de honing toevoegen. Kneden tot er een bal ontstaat. Rol kleine balletjes van het deeg. Leg ze op een bakplaat. Bak ze voor ongeveer 15 minuten in een oven op 180 graden. Laat ze afkoelen. Smelt intussen tijd ongeveer ¾ van een reep pure chocolade, de rest eet je gewoon lekker op. Dip de pepernootjes in de chocolade. Uit laten harden. Smullen maar…….

en je kan er natuurlijk ook gewoon speculaaskoekjes van maken...met vormpjes. Zonder chocodip kan het ook.

Groenten en fruit van de maand September

Groenten en fruit van de maand September

We zijn er inmiddels aan gewend dat we bepaalde soorten groenten en fruit het hele jaar door kunnen kopen.
Niets mis mee zou je denken.

Toch wel.

Er wordt veel soorten gekweekt in kassen of het moet bijvoorbeeld per vrachtwagen of vliegtuig naar Nederland gebracht, voordat het bij ons op het bord ligt. Niet zo fijn voor het milieu.

Bewust eten

Met bewust eten bedoel ik niet alleen de dagelijkse (gezonde) voeding die we eten, maar ik probeer het ook breder te trekken. Al die vrachtwagens en vliegtuigen zijn nogal belastend voor het milieu. En alles wat niet ingevlogen wordt, wordt gekweekt in kassen. Dat gaat ook niet vanzelf, want het warmhouden van kassen kost behoorlijk wat energie. Met bewust eten bedoel ik dus ook bewust zijn voor o.a. het milieu.

Om het voor jou (en uiteraard mezelf) wat makkelijker te maken schrijf ik het komende jaar (klinkt lang, maar vliegt voorbij, let maar op), iedere maand een stukje over de groenten en fruit van het seizoen.
Daarnaast zal ik ook een recept maken, wat hier bij past.

En om je helemaal over de streep te trekken, het eten van groenten en fruit van het seizoen brengt nog wat voordelen met zich mee. In dit geval heb je niet 2, maar wel 3 vliegen in 1 klap.
Het eten van seizoensgroenten- en fruit is;

·         beter voor het milieu

·         beter voor je portemonnee

·         veel lekkerder (producten zijn verser en smaken dus beter)

September is natuurlijk alweer bijna voorbij, maar op de ‘valreep’ hieronder een overzicht.

Groenten

·         Andijvie

·         Aubergines

·         Bietjes

·         Bleekselderij

·         Bloemkool

·         Broccoli

·         Champignons

·         Chinese Kool

·         Courgettes

·         Groene kool

·         Knolselderij

·         Komkommer

·         Koolraap

·         Paksoi

·         Paprika

·         Pompoen

·         Postelein

·         Prei

·         Rammenas

·         Rode kool

·         Savooie kool

·         Snijbonen

·         Sperziebonen

·         Spinazie

·         Spitskool

·         Suikermaïs

·         Taugé

·         Tomaten

·         Uien

·         Veldsla

·         Venkel

·         IJsbergsla

Fruit

·         Bananen

·         Bramen

·         Citroenen

·         Druiven

·         Meloen

·         Nectarines

·         Perziken

·         Pruimen

·         Stoofperen

Wil je langer jong en gezond blijven? Vermijd suiker.

Wil je langer jong en gezond blijven? Vermijd suiker

17 februari 2013

hetkanWel

Lekker leven en gezelligheid: voor veel mensen hoort daar een lekker koekje bij de koffie bij, een zoet toetje na een hartige maaltijd of een chocolaatje bij de thee. Die behoefte is niet alleen maar kunstmatig. Moedermelk bevat de meeste suikers van alle dierlijke melksoorten. Maar moedermelk zit ook vol vitamines en mineralen, net als gezonde andere voeding. Kristalsuiker en andere suikers zijn een ander verhaal: ze vormen een snelweg naar veroudering.

Geraffineerde suikers, die je vindt in frisdranken, snoepjes en zoete etenswaren, leveren vooral snel en veel, heel veel energie, meer dan het lijf meestal aankan. Dat slaat het teveel al snel op in vet rond de heupen, de buik en billen. Maar dat is niet het enige probleem: suiker vergroot ook de kans op kanker en versnelt het verouderingsproces: je krijgt sneller rimpels, hebt meer kans op staar, diabetes en hart- en vaatziekten.

Wil je langer jong blijven en je daarnaast energieker, goedgehumeurder, geconcentreerder voelen? Eet dan minder vaak geconcentreerde suikers. Wie zich desondanks toch vol wil voelen, komt dan al snel uit bij dingen die optimaal zijn voor je lijf: bonen, kruiden en groentes als broccoli. Gezonde voeding bevat stoffen die ouderdomskwalen tegengaan. Bovendien wordt voor wie suiker laat staan, een aardbei of andere vrucht ineens overheerlijk zoet.

Maar wat doet suiker nu precies?

Je lichaam is ingesteld op regelmaat en dat geldt ook voor de inname van voedsel. Een berg suikerklontjes, zoals in een glas cola, is een geconcentreerde energiestoot. Dit ervaart je lichaam als een grove inbreuk op die regelmaat. Je alvleesklier moet de klap opvangen. Die produceert een sloot insuline om die suiker versneld af te breken. Dat moet, want het bloedsuikerpeil moet vrij constant blijven. Gebeurt dat niet, dan komt een hele reeks lichaamsfuncties in gevaar. Nu zou je zeggen: goed van die alvleesklier. Maar van alles wat te veel geprikkeld wordt, neemt de gevoeligheid af. Bij de alvleesklier kan dit ernstige gevolgen hebben. Insuline is een noodzakelijke stof, zonder dat raak je al snel in coma en daarna treedt griezelig snel de dood in. Een leven lang een veel te hoge inname van geconcentreerde suikers maakt dat je alvleesklier het op gaat geven. Dan word je suikerziek. Diabetes versnelt de veroudering; suikerzieke mensen hebben veel meer kans op ouderdomskwalen zoals hart- en vaatziekten.

Rimpels

Suikers maken dat eiwitten in je lijf gemakkelijker aan elkaar kleven. Dit maakt onze weefsels en bloedvaten star. Ze verliezen hun soepelheid. Suiker breekt collageen af, de stof die onze huid glanzend en mooi maakt, en zo krijgen we rimpels. Overmatige suikerinname zorgt op den duur ook voor ‘beslagen’ bloedvaten die daardoor lichaamsvreemde stoffen moeilijker herkennen. De vatbaarheid voor ziektes neemt dan toe en ook die voor kanker. Kankercellen leven op suiker.

Suiker is nodig, maar verpakt

Toch is het onverstandig, helemaal van suikers af te stappen, zoals in het Atkinsdieet. Je lichaam heeft wel degelijk suikers nodig, maar het gaat om de vorm waarin je ze tot je neemt. Suiker is een koolhydraat en koolhydraten leveren noodzakelijke energie. Ook de hersenen hebben veel suikers nodig om te functioneren. Als je zoals in het Atkinsdieet helemaal van suikers afstapt, gaat het lichaam methylglyoxal aanmaken, een suiker 40.000 keer actiever dan gewone suiker. Methylglyoxal vergroot juist de kans op diabetes en veroudering. Dus suikers moeten. Maar hoe?

Het antwoord luidt: zoet mag en moet, maar met mate. Als je energie nodig hebt, werkt dat voor het lichaam het beste als het voedsel daar geleidelijk voor zorgt. Eet dus trage koolhydraten: volkorenproducten, bonen, peulvruchten en zetmeelrijke groenten en vruchten zoals bananen, pompoen en wortelen. Het lichaam breekt die koolhydraten langzamer af en ze zorgen niet voor een ‘suikerstoot’

Murwgebeukt

Wie te veel stoten krijgt, wordt murwgebeukt. Wie voortdurend shots neemt, of het nu van een harddrug is of van kristalsuiker, heeft steeds meer nodig om hetzelfde te voelen omdat zijn gevoelige cellen minder gevoelig worden. Maar die gevoelige cellen waarschuwen juist tegen te veel. Je kunt oeverloos toegeven aan ‘zoete trek’, maar de prijs die je betaalt is hoog: een korter leven, overgewicht, staar, diabetes en meer kans op ALzheimer, om maar wat zijstraten te noemen. Is het dat allemaal waard? Nee natuurlijk.

Dus wat doe je als je even een ‘energieshotje’ nodig hebt?

-Je gaat vijf minuten op de wc zitten en haalt een aantal keren diep adem, of doet wat rek- en strekoefeningen.

-Je drinkt twee glazen water.

- Je eet een vooral voedzame ‘slow carb’ maaltijd, met peulen, zaden, noten, volkorenproducten.

Bron: De Voedselzandloper, Kris Verburgh
Foto: KJGarbutt / Flickr

Lees meer over Kris Verburgh:

• "Ik geloof niet in diëten" - interview met arts Kris Verburgh
• 5 tips van Kris Verburgh om langer te leven
• Evenement: De voedselzandloper - met Kris Verburgh

- See more at: http://odenow.nl/wil-je-langer-jong-en-gezond-blijven-vermijd-suiker/#sthash.RGa4hmgy.dpuf

Etiketten lezen: de verschillende benamingen voor suiker en zoetstoffen.

Etiketten lezen: de verschillende benamingen voor suiker en zoetstoffen.

Suiker zit in snoep, koek en chocolade. Dat weten we. Maar suiker is ook aanwezig in veel voorbewerkte producten. Zoals vlees, vleeswaren, sauzen, blikgroenten en smeersels voor op brood. In onze supermarkt zien we voornamelijk producten in pakjes, zakjes en potjes. Lekker eenvoudig, je hoeft alleen maar water toe te voegen, of nog wat groenten! Maar de echte smaak, die zit in het pakje, of zakje, of potje...

Helaas is dit niet zo eenvoudig voor suikervrije eters: in alle pakjes, zakjes en potjes zit suiker. In ieder geval één van de suikervarianten, soms zelfs meerdere. Sommige diëten wekken de illusie dat ontbijtkoek, eierkoeken en jam erg gezond zijn en een verantwoord tussendoortje. Trap er niet in! Deze producten zitten boordevol suiker. Deze producten zijn heel ver verwijderd van verantwoord of gezond. Bovendien zijn er veel verschillende benamingen voor suiker. Hoe weet je dan wanneer je echt iets koopt zonder suiker? Door de etiketten goed te lezen.

Etiketten lezen

Op etiketten vind je keurmerken, de voedingswaarde, soms de herkomst of manier van telen (zeker als dit een positief verhaal is) en ook een ingrediëntenlijst. Aan de hand van deze laatste kun je vinden welke ingrediënten terug te vinden zijn in het product. Er staat helaas niet bij hoeveel er in het bepaalde product zit, maar één ding kun je goed onthouden: ze staan altijd op volgorde. Het eerstgenoemde ingrediënt is het meest aanwezig, het laatst genoemde ingrediënt is het minst aanwezig in het product.

Het is een misvatting dat je aan de hand van de voedingswaardetabel kunt zien of ergens suiker in zit. Het geeft aan of er suikers (koolhydraten, waarvan suikers....) inzitten, maar dit kunnen zowel natuurlijke of geraffineerde zijn. De enige manier om erachter te komen met welke soort je te maken hebt, is de ingrediëntenlijst lezen.

Suiker gaat schuil onder een hele hoop namen. Al die namen kunnen gebruikt worden in een product en op de ingrediëntenlijst, dus het is belangrijk ze allemaal te kennen.

De verschillende benamingen voor suiker

Onderstaande lijst geeft de verschillende benamingen aan die bestaan voor suiker. Zie je een of meerdere van onderstaande termen in de ingrediëntenlijst op een verpakking staan, dan weet je zeker dat het product geraffineerde suikers bevat of zoetstoffen die zowaar nog slechter zijn.

·         Basterdsuiker

·         Dextrose

·         Druivensuiker

·         Fructose(-stroop)

·         Geleisuiker

·         Glucose(-stroop)

·         Glucose-fructosestroop

·         Invertsuiker

·         Kandij(-suiker)

·         Kristalsuiker

·         Maltodextrine

·         Melasse(-stroop)

·         Rietsuiker (ruwe)

·         Sacharose

·         Sucrose

·         Suiker

·         Vanillesuiker

·         Ahorn syrup

·         Maple syrup

·         Bruine suiker

·         Cassonade

·         Dadelstroop

·         Demarare

·         High fructose corn syrup HFCS

·         Honing

·         Karamel

·         Mais (mout) stroop

·         Malt

·         Oerzoet

·         Rijsstroop

·         Speltstroop

·         Sucranaat

·         Tarwestroop (wheat syrup)

·         Zoetstoffen

·         Acesulfaam-K

·         Aspertaam

·         Cyclamaten

·         Maltitol

·         Sorbitol

·         Splenda

·         Sucralose

·         Xylitol

Top 5 plantaardige eiwitbronnen. Voor vegetariërs of mensen die minder vlees willen eten.

Top 5 van plantaardige eiwitbronnen

Steeds meer mensen kiezen ervoor minder of geen vlees te eten. Sommigen gaan nog een stap verder en eten helemaal geen dierlijke producten meer. Waar haal je dan je eiwitten uit? Vaak krijg ik deze vraag en in dit artikel laat ik je zien dat je ook zonder vlees of andere dierlijke producten prima aan je eiwitten kunt komen.

Waarom heb je eiwitten nodig?

Je lichaam heeft eiwitten nodig voor het herstel van je spieren en aanmaak van je cellen. Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen en je kunt ze niet zomaar weg laten uit je dieet. Als je geen of weinig vlees eet is het extra belangrijk je eiwitten uit andere bronnen te halen.

Hoeveel eiwit heb je nodig?

Ga ervan uit dat je ongeveer 1 gram eiwit per kilo lichaamsgewicht nodig hebt. Dus als je 65 kilo weegt heb je 65 gram eiwit nodig. Beschouw dit als een richtlijn.

Waar zou je eiwitten uit kunnen halen?

Zelf ben ik geen vegetariër, ik kies ervoor om twee keer per week vis te eten en twee keer per week biologische kip of kalkoen. Ook eet ik elke dag een biologisch ei. Ik denk dat ik als zware sporter deze dierlijke eiwitten nodig heb. Dat is een persoonlijke keuze waar ik me goed bij voel.

Top 5 van plantaardige eiwitbronnen

Er zijn sporters die wel vegetarisch of veganistisch zijn, dus het is zeker mogelijk met de huidige kennis van voeding sterk en gezond te blijven. Ik geef je een aantal voorbeelden van plantaardige eiwitbronnen:

1. Eiwitten uit groente
Wist je dat groente een hele goede bron is van eiwitten? De meeste mensen realiseren zich dat niet. Ik geef je hier wat voorbeelden met een indicatie van de hoeveelheid eiwitten die je lichaam uit groente haalt:

• 1 avocado -- 10 gram eiwit
• 250 gram broccoli -- 5 gram eiwit
• 200 gram gekookte spinazie -- 5 gram eiwit
• 200 gram zoete aardappel -- 5 gram eiwit

2. Eiwitten uit bonen en peulvruchten
Bonen en peulvruchten zijn een superbron van eiwitten. Niet iedereen kan bonen en peulvruchten goed verdragen. Als je last krijgt van je darmen haal je eiwitten dan uit de andere categorieën.
Dit zijn wat voorbeelden van de hoeveelheid eiwitten die je uit bonen en peulvruchten haalt:

• 100 gram gekookte linzen -- 10 gram eiwit
• 100 gram hummus -- 6 gram eiwit
• 100 gram kidney bonen -- 7 gram eiwit

3. Eiwitten uit noten en zaden
Noten en zaden zijn een prima bron van eiwitten. Als je gevoelige darmen hebt zorg dan dat je de noten eerst 12 uur weekt in koud water en dan afspoelt. Ik geef je hier wat voorbeelden van eiwitten uit noten en zaden:

• 50 gram walnoten -- 7 gram eiwit
• 50 gram pistachenoten -- 10 gram eiwit
• 50 gram amandelen -- 10 gram eiwit
• 1 glas amandelmelk -- 2 gram eiwit
• 1 eetlepel chiazaad -- 3 gram eiwit
• 1 eetlepel hennepzaad -- 6 gram eiwit

4. Eiwitten uit quinoa, amaranth, havermout 
In de Clean Eating Lifestyle passen geen graanproducten zoals volkorenbrood en pasta. Maar wel quinoa, amaranth en havermout. Het zijn in de eerste plaats goede koolhydraatbronnen en daarnaast ook voor je eiwitten:

• 1 portie (150 gram) quinoa of amaranth, gekookt -- 10 gram eiwit
• 1 portie (150 gram) havermout, gekookt -- 6 gram eiwit

5. Eiwitten uit plantaardige proteïne poeder
Proteïnepoeder is een goed supplement voor je eiwitten, bijvoorbeeld na een krachttraining. Neem een maatschepje proteïnepoeder en meng dit met water of amandelmelk. Zelf voeg ik ook nog een eetlepel rauwe cacao toe, heerlijk! Een goede plantaardige proteïnepoeder is die van Sunwarrior. Kijk uit met dieet-eiwitpoeders, die zitten vaak boordevol kunstmatige suikers.

• Sunwarrior, 1 maatschepje -- 8 gram eiwit

Kijk ook zelf waar eiwitten in zitten

Wil je zelf ook eens kijken waar eiwitten in zitten? Deze lijst is niet uitputtend, het zijn voorbeelden. Ik gebruik vaak deze Voedingswaardetabel. Ik hoop dat ik je hiermee weer een stap verder help met de Gezonde Lifestyle.