Al het gezonde van roomboter

·        

Zoals jullie weten ben ik absoluut vóór vet, maar wel voor goede vetten. Ik vind het altijd jammer om te zien dat er dan zogenoemde onderzoeken gedaan worden, waaruit blijkt dat vet slecht is. Maar er wordt dan totaal geen rekening gehouden met het soort vet. Veel vetten zijn slecht en zelfs goede vetten dienen van goede kwaliteit te zijn en goed behandeld te worden. Als je er goed over nadenkt, is het vet dat we vaak tegenkomen, niet zo goed. Maar, dat betekent niet dat vet niet goed is! En het betekent ook niet dat het onmogelijk is goed vet te gebruiken. Roomboter bijvoorbeeld, kan heel voedzaam en gezond zijn.

Roomboter?

Kokosolie/kokosvet is zo’n goed vet, net zoals roomboter. Roomboter heeft het voordeel wat goedkoper te zijn in gebruik en het heeft ook een romige smaak, wat handig kan zijn in gerechten (lees: lekker). Al heb ik het jaren niet gegeten, omdat ik zuivelvrij ging, en ik nog steeds graag kokosolie gebruik, het heeft ons huis nooit verlaten. Mijn man wilde in sommige gevallen liever roomboter en daarom hadden we het in huis. Nu heeft de Voedzo peuter het ook ontdekt en die eet het liefst hele pakjes roomboter, zonder iets erop. Ik vind dit geen probleem (dat ze het eet, ze krijgt geen heel pak hoor  ), wij hebben niet te maken met allergieën, dus ik zie de voordelen er wel van. Welke? Dat deel ik graag met jullie. 

De beste kwaliteit

In het kader van goede vetten is het essentieel om de best vindbare kwaliteit roomboter te kopen. Ik bedoel hier biologische roomboter. Dit is belangrijk, omdat biologische melkkoeien ander voedsel krijgen en meer beweging. Niet alleen koop ik biologische roomboter, ik koop biologische roomboter van grasgevoerde koeien. Deze roomboter is gezonder dan ‘gewone’ roomboter. De koeien eten gras, met lekker veel gezond chlorofyl, wat weer zorgt voor een goede aanwezigheid van vitaminen in de roomboter. Natuurlijk is het beste om je boter ergens te kopen waar je mag kijken hoe de koeien erbij staan en waar je vragen mag stellen over bijvoorbeeld het voer en de verzorging. Niet alleen is het leuk, maar je ziet ook met eigen ogen hoe de kwaliteit van je roomboter is. Een koe is tenslotte ook wat ‘ie eet.

Vitamine A

Gezonde, grasgevoerde koeien krijgen voldoende beta caroteen binnen en maken hier bruikbare vitamine A van. Mensen kunnen dit ook, maar vitamine A zelf is gemakkelijker op te nemen. Volgens sommigen is teveel beta caroteen juist niet goed voor ons (maar goed, dat is een ander onderwerp). De vitamine A in roomboter is puur natuur en gemakkelijk op te nemen door het lichaam. De synthetische vitamine A die in margarines zit, is gewoon een supplement, het zit er niet van nature in. Synthetische vitamines hebben niet dezelfde werking als natuurlijke vitamines. Vitamine A is goed voor je huid, ogen, longen, het helpt je immuunsysteem, tegen bacteriële infecties, etc. Hoe geler de boter is, hoe meer vitamine A het bevat.

Vitamine D

In roomboter zit ook vitamine D, een zeer belangrijke vitamine. Het helpt calcium om je botten en tanden sterk te maken. Via deze link kun je meer lezen over vitamine D en hoe belangrijk deze is.

Vitamine K2

Dan zit er nog een heerlijke dosis vitamine K2 in biologische grasboter. Deze vitamine helpt osteoporose voorkomen, maar ook gaatjes en plak. Ook houdt het de huid lekker jong! Deze vitamine zit in roomboter waarvan de koetjes veel gras gegrazen hebben. Ook helpt het juist de vitamine A en D hun goede werk te doen.

Roomboter dus!

Roomboter helpt bij het stabiel houden van de bloedsuikerspiegel. Het kan verhit worden en de vitaminen blijven behouden. Kwalitatief goede roomboter is gezond, onbewerkt en natuurlijk en leidt niet tot overgewicht of een slechte gezondheid. In tegendeel!

Waar komt dat vetarme idee vandaan?

Tegenwoordig weten we niet beter – vetarm eten is goed voor de gezondheid. Zeker de mensen uit mijn generatie hebben eigenlijk nooit iets anders gehoord dan deze ‘richtlijn’. 

Volgens de schrijfster van dit artikel: Ik durfde weer normaal vet te eten. Als tiener verdiepte ik me in de dieetrichtlijnen en ik vermeed toen alle vetten. Die 0% vet drankjes van Optimel waren mijn favoriet. Gelukkig heb je er ook vla e.d. van, die moest mijn moeder van me kopen, want ik wilde afvallen. Waar ik overigens altijd heel slecht in ben geweest.

Ik vond het dan ook allereerst vreemd dat vet opeens helemaal niet zo slecht bleek te zijn. Maar, als je iets jarenlang gehoord hebt, is het moeilijk die ‘indoctrinatie’ weer kwijt te raken. Zo lees ik nog steeds dat je dik wordt van noten, avocado’s en roomboter, ook in de natuurlijke voedingswereld. Toen ik opeens een heel aantal kilo’s kwijtraakte door suikervrij eten, durfde (om het maar zo te zeggen) ik meer vet te eten. En jawel, ik werd er niet dikker van. Ik was helemaal niet meer met mijn gewicht bezig en iets wat ik eerst altijd deed  -hoeveel vet bevat dit product- veranderde in -wat voor ingrediënten bevat dit product- en op basis daarvan beslis ik of ik iets eet of niet.

Vetarm zolang ik leef

Het is niet zo gek dat veel mensen niet beter weten, niet alleen wordt het bericht over vetarm eten wijd verspreid door medici, voedingsinstanties en overheid, ook hebben we nooit iets anders gehoord. Sinds ik me kan herinneren, bestonden de margarines, halvarines en magere melk al. In de jaren 50, een tijdje geleden, is er een onderzoeker geweest, Ancel Keys, die op basis van zijn onderzoek vond dat vetarm eten gezond was. Ook al zijn er vele onafhankelijke, gerespecteerde andere onderzoekers geweest die hebben gewezen op onjuiste conclusies, toch is op basis hiervan het hele vetarme beleid massaal begonnen.

Tegenstrijdigheid in de onderzoeken

Na het onderzoek van Keys zijn er vele nieuwe onderzoeken geweest die de vetarme conclusie ondersteunen, geholpen door de voedingsmiddelenindustrie. Omtrent het onderwerp en onderzoek bestaat veel tegenstrijdigheid, zeker omdat het erop lijkt dat de onderzoeken voor vetarm eten vaak gefinancierd lijken vanuit de industrie, en dat onafhankelijke onderzoekers veel minder positieve resultaten hebben behaald. Het vetarme verhaal hangt aan een dun lijntje. Dat zou je niet verwachten, als je weet in hoeverre het vetarme eten doorgedrongen is in onze maatschappij en ons eetpatroon.

Vetarme producten in opkomst

Sinds die jaren 50 is er veel onderzocht – met veel tegenstrijdigheid, maar vetarm won. Zoals je begrijpt schoten de margarines, magere producten en plantaardige oliën opeens uit de fabrieken zo de winkel in. De rest van het verhaal kennen we, en we worden eraan herinnerd wanneer we in de supermarkt rondlopen.

De mens consumeert vet al eeuwen zonder probleem

Voordat dit vetarme gebeuren ontstond, aten we niet vetarm. Helemaal niet zelfs. We waren ook niet bang voor vetten, want daar was geen reden toe. Over de gehele wereld eten al die volken al hun levenlang vet. Meestal werd het zelfs gezien als iets gezonds. Voor zover we weten, zijn verzadigde vetten volop geconsumeerd, zonder dat daar hartziekten aan verbonden waren, of overgewicht wat dat betreft. Dat zijn vrij nieuwe ontwikkelingen.

Vetarm eten en nog wat veranderingen…

Sinds de jaren 50 is er veel veranderd. Wat we al eeuwen en eeuwen aten, begon te verdwijnen. Goede vetten werden opeens geschrapt. Plantaardige olie kwam om de hoek kijken. Transvetten kregen een nieuwe opmars. Mensen begon massaal geraffineerde suiker te consumeren en de economisch geproduceerde tarwe werd volop gegeten, in de vorm met fabrieksgist. Toen kwamen de synthetische zoetstoffen, kleurstoffen, smaakstoffen, enz. Massaproductie werd steeds normaler en ons eten wordt opeens onrijp geplukt in verweggistan.

Steeds een beetje zieker

Daarentegen weten we dat we allemaal steeds zieker worden – sinds die tijd. Ik hoor weleens dat mensen zeggen dat we het vroeger ‘gewoon niet wisten’. Dat is in sommige gevallen misschien zo, maar als je echt heel logisch nadenkt, klopt het eigenlijk niet. Het is echt wel een beetje erger geworden. Natuurlijk heeft dat te maken met al die veranderingen die er zijn, en niet alleen met dat vetarme verhaal. Nog steeds zijn er stammen in de wereld die hun traditionele voedingsrichtlijnen volgen (niet Westers dus) en die genieten nog steeds een aanzienlijk betere gezondheid dan wij met z’n allen met ons zeer bewerkte dieet!

Groenten en fruit voor de maand februari

Hallo februari! Zo, alweer een maand dichter richting lente toe. Laat maar komen! Een nieuwe maand, dus weer een nieuw overzicht.

Fruit                                

·       Ananas

·       Banaan

·       Citroen

·       Grapefruit

·       Mandarijn

·       Sinaasappel

·       Stoofpeer

Groenten

·       Bietjes

·       Boerenkool

·       Champignons

·       Groene kool

·       Knolselderij

·       Koolraap

·       Paksoi

·       Prei

·       Rode kool

·       Savooie kool

·       Schorseneren

·       Spruiten

·       Taugé

·       Uien

·       Veldsla

·       Venkel

·       Winterwortel

·       Witlof

·       Witte kool

·       Waspeen/Bospeen

·       Zuurkool

Wat zullen we eens gaan maken?