Hoe rooster je groenten in de oven?

Bron foto

De tijd om groenten te roosteren in de oven is weer helemaal begonnen. Geroosterde groenten geven extra smaak en een bijzondere textuur aan groenten. Zeker het uitproberen waard dus, als je eens iets anders op tafel wil zetten.

Maar het kan lastig zijn om te bepalen hoe lang een bepaalde groente in de oven moet. En hoe heet. Daarom heb ik vandaag een lijstje met veelvoorkomende groenten en hun tijd in de oven samengesteld. Ook heb ik achter elke groente aangegeven welke combinatie met andere groenten goed werkt qua smaak en oventijd. Op die manier maak je heel eenvoudig heerlijke ovengerechten die je geen hoofdbrekens opleveren.

Om te roosteren houd ik een oventemperatuur van 220 graden aan in een elektrische oven. Als je een heteluchtoven hebt, pas de temperatuur hier dan op aan. In dit geval kan de heteluchtoven op ongeveer 190 graden.

Verder is het zo dat de voorbereiding van de groenten ook van invloed kan zijn op het eindresultaat. Daarom ben ik uitgegaan van het op smaak brengen van de groenten met zeezout en peper en olijfolie. Dit kun je naar eigen smaak en inzicht aanbrengen. 

10 - 15 minuten

Asperge, heel 

Broccoli, in stukken van 2cm gesneden 

Cherrytomaatjes, gehalveerd 

Courgette, in vieren en reepjes van 3 cm lang gesneden

Knoflook, in dunne plakjes gesneden 

Maiskolf, heel en vezels verwijderd

Paprika, in dunne reepjes gesneden

Prei, in reepjes gesneden

15 - 20 minuten

Champignons, gehalveerd

Cherrytomaatjes, heel

Courgette, in de lengte in vieren gesneden en dan gehalveerd 

Knoflook, in plakjes gesneden 

Oesterzwammen, gehalveerd

Pastinaken, in dunne reepjes gesneden

Portabello, in repen van 1 cm dikte gesneden 

Sjalot, heel of gehalveerd

Sperzieboontjes 

Spruitjes, gehalveerd

Wortels, geschild en in 'stokjes' van 1cm doorsnee gesneden 

20 - 30 minuten

Aubergine, in plakken van ongeveer 1,5 cm dik

Bloemkool, in roosjes van ongeveer 2 - 3 cm groot gesneden

Gewone ui, in 10 - 12 parten gesneden of plakken van 1 cm dik

Kleine worteltjes, heel 

Knoflook, heel

Koolrabi, geschild en in plakken van 1,5 cm dik gesneden

Paprika, in grove stukken gesneden

Pareluitjes, heel

Pomodori tomaten, heel

Rode ui, gehalveerd

Venkelknol, in 10 - 12 parten gesneden (hart verwijderen)

Witlof, in de lengte gehalveerd

30 - 40 minuten

Flespompoen, geschild en zaden verwijderd, in stukken van 2 -3 cm gesneden

Knolselderij, in stukken van 2 - 3 cm dik gesneden

Koolrabi, in plakken van 2 - 3 cm dik gesneden

Pastinaken, in stukken van 2 - 3 cm dik gesneden

Pofaardappels, schoon geschrobd

Vastkokende aardappels, schoon geschrobd en gehalveerd

Wortels, in stukken van 2 - 3 cm gesneden

50 - 60 minuten

Kleine bietjes, schoon geschrobd

Pompoen, gehalveerd, zaden verwijderd

Groenten combineren kan heel goed en is erg lekker. Maar omdat dus niet alle roostertijden even lang zijn, moet je hier in je timing wel rekening mee houden. Begin altijd met de groente die het langst in de oven moet en houd de tijd in de gaten wanneer de volgende er bij kan. Zeg dat je groenten wilt roosteren voor een tomatensaus dan begin je met de pomodori op 30 minuten. Na 10 minuten doe je de in plakjes gesneden knoflook erbij en na 5 minuten de in dunne plakjes gesneden paprika. 

Dit is een omslachtig voorbeeld, maar dan heb je een beeld van wat ik bedoel. 

Verse kruiden zijn ook erg lekker om mee te laten roosteren. Kies bijvoorbeeld voor houtachtige kruiden als rozemarijn en tijm bij knolgewassen en kruiden als gedroogde oregano en basilicum voor meer Italiaanse gerechten.